Ons menu volgt de natuurlijke cyclus van de seizoensgevoeligheid van de producten, hierdoor kan het variëren.

Voor brood en pizza maken we een lange gisting om een hoge verteerbaarheid te garanderen door de beste Altamura-meelsoorten te selecteren. We gebruiken alleen verse huisgemaakte pasta en al onze gerechten worden gekruid met extra vierge olijfolie.

De chef-kok Stefano D’Andrea is een adviseur van de Lecce-koksvereniging van de Italiaanse chef-koksbond.